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食用菌的藥用保健價值有哪些?

發布日期:2020-10-14 作者: 點擊:

食用菌可供人類食用的大型真菌。具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織並能供人們食用或藥用的一類大型真菌。

世界上已被描述的真菌達12萬餘種,能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種,可供食用的有2000餘種,能大麵積人工栽培的隻有40~50種。食用菌在分類上屬於菌物介真菌門,絕大多數屬於擔子菌亞門(如平菇、香菇),少數屬於子囊菌亞門(如羊肚菌)。中國食用菌資源十分豐富,據卯曉嵐(1988)統計,中國已知的食用菌約657種,它們分屬於41個科、132個屬,器重擔子菌620種(占94.4百分之),子囊菌39種(占5.6百分之)。2000年統計中國的食用菌達938種,人工栽培的50餘種。

食用菌中含有生物活性物質如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA複合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。

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食用菌的藥用保健價值有: 

①抗癌作用:食用菌的多糖體,能刺激抗體的形成,提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率,並對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒,可作補硒食品,若長期食用,幾乎可以防止一切癌變。

②抗菌、抗病毒作用。

③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。

④健胃、助消化作用。

⑤止咳平喘、祛痰作用。

⑥利膽、保肝、解毒。

⑦降血糖。

⑧通便利尿。

⑨免疫調節。

以食用菌為原料生產加工的保健食品、保健飲料、酒及藥品大量用於醫療臨床及投入保健品市場。因此,食用菌作為一種綠色食品日益受到各國人民的重視。

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